Graine de Lin
Tout part de la graine, cultivée avec amour par Jérémy en culture raisonnée mais sans label car ras le bol de la paperasse. Toutefois nous recevons le paiement pour service environnemental du Loiret qui rémunère les agriculteurs contribuant à maintenir ou restaurer l’écosystème au bienfait de la communauté. Et ça : c’est très important pour nous, ce que nous laisserons à nos enfants. C’est pourquoi Jérémy lit beaucoup, fait des essais et prend le meilleur dans les différents modes de culture.
Le lin se sème à l’automne, il fleurira en printemps, ddu levé du jour jusqu’à 15 h et le lendemain une nouvelle fleur . Puis ses fleurs se transformeront en graines contenus dans des capsules. Lorsque les graines seront mûres début juillet, nous les moissonnerons et nous les trierons. Elles seront ensuite stockées en big bag.
Nous pouvons consommer les graines en salade, dans des yaourts, du pain,… Il faut les écraser un peu afin que nous puissions les digérer et ainsi profiter des ses nombreux oméga 3, 6, sa vitamine B, ses fibres et protéines. Il faut savoir que le lin contient également des phytoestrogène.
Nous pouvons également les presser les graines pour obtenir l’huile de lin, très riche en oméga 3. Pour cela, nous avons acheté une presse écoléa, fabriquée en France, à côté de Saint Etienne. Les graines vont être écrasée à froid par la vis sans fin de la presse, l’huile coule alors en dessous et à l’avant sort le tourteau. L’huile doit décantée au moins 2 semaines afin que les résidus d’enveloppe des cellules huileuses se déposent au fond de la cuve, même si finalement ses résidus qui troublent l’huile sont très bon pour la santé. Le tourteau lui est constitué des fibres et protéines non solubles dans l’huile, il partira pour l’alimentation de vaches, des chevaux ou bien des humains. Et oui le tourteau de lin a bon goût et c’est un apport de fibres (régulation du transit et de protéines végétales (régulation de la satiété).
L’huile de lin contient environ 50 % d’oméga 3 et 20 % d’oméga 6 favorisant ainsi grandement la santé cardio-vasculaire et également de la vitamine E qui est un anti oxydant et qui lutte donc contre le vieillissement cellulaire.
Notre huile de lin c’est un circuit court et zéro déchets, alors à vos contenant afin de poursuivre ce cercle vertueux.
Lien pour site état : https://pse-environnement.developpement-durable.gouv.fr/fiches-projets/45-pse-contrat-territorial-val-dhuy-loiret#:~:text=Pr%C3%A9sentation,(biens%20et%20services%20%C3%A9cosyst%C3%A9miques).
